當豆腐乳遇上義大利麵 

屈指算算生活中真正令人快樂的事物時,一個聰明的人將會發現『食』是第 一樣。」

走進林語堂故居,摘自林語堂著作《生活的藝術》的這句話就這麼臥在牆上, 任何人想忽略都不行。從台北市區往陽明山,山腰上一座白色的雅居俯瞰著台 北市,剛剛好的高度,看到人來人往水泥叢林,看到日常之中、工作之外的生 活的況味。

 

星級飯店主廚馬可的義式餐廳就在故居的附近,以騎腳踏車為樂的他,常常為 了新的靈感上山下海,這裡是他靈感的尋覓處之一。對他來說,食材之間就是 每個人的生活藝術,來到這裡,不只是因為安靜的故居能夠讓喧鬧的台北浮出 不同的美,更因為林語堂其實正是個橫跨東西文化的「大創作家」,是他學習 的對象。

 

林語堂親手設計的故居中,中國四合院的架構結合西班牙式的設計, 藍色的琉 璃瓦坐在白色粉牆上 陽光透過西班牙式的螺旋廊柱,在四合院的格局之中灑

出新鮮的光線。 兼具東、西方風格又揉合了現代感與古典美的元素,就像馬可的餐盤一樣。

 

義大利進口的橄欖油伴著台灣的蘆筍,天使麵在蒜頭、醬油之中舞出台灣味。誰說,傳統跟新不能交融,誰說,東跟西之間不能沒有邊界?

傳統中夾雜著沒見過的美,馬可景仰著林語堂穿梭在東西文化、新舊價值之間 , 以一座橋樑的姿態存在著,傳遞不同的價值觀跟對生活藝術的見解。

 

現在,他在自己的餐館中創作,拓展每個人生活中美的可能。就像林語堂為華 人文化帶來新的文體,他的發明、設計、創作,讓我們從一個世界,看見更深 、更多。

在廚房內主掌一切的馬可,習得了義式料理的各種方法,他用台灣味來創造, 於是誕生香蔥豆腐乳義大利麵等料理。「台灣人慢慢的都只知道便當菜了,」 他感嘆,太過忙碌的生活,從此對生活的藝術少了想像,就算上了市場,也只 會按照便當裡看見的菜色買。

 

本來只是西餐學徒的他,因為看見義式料理中的生活態度,他用瀟灑形容,把 態度用食材跟五感表現出來,把煮菜這件事回到創作,於是他毅然決然放棄西 餐五年的資歷,從新從義大利餐廳學徒開始。

 

假日,他坐在林語堂故居的陽台上,想像當時大師從這裡體會生活藝術的角度 。每天晚上,飽足過後的大師總會坐在陽台上的藤椅,看著夕陽慢慢的沒在觀 音山際。

「生活的目的是要真正享受人生。」林語堂嘴上常常掛著這句,如今,他的故 居跟他的書一樣,將他對生活的品味傳遞給了後世。餐廳內的幾道菜色都是林 語堂當時喜愛的口味,山腰上的景色,讓忙碌的現代人有了出口。也是入口。 坐在大師的宅邸中,走進生活中那些被忽略的美。

拾起吧,那些美。每當工作心煩,馬可來到這裡,從生活出發的創作,看林語 堂的手稿、書信、發明的中文打字機,一位廚師如他,也開始從文學、藝術、 電影、甚至歷史等了解義大利,然後帶著靈感跟對異國文化的體悟,走進台北 的市場裡面撿拾他創作的媒介。

就像林語堂以語言學家、哲學家、文學家、旅遊家、發明家的身份帶給我們更 多,馬可也盛了一盤生活的藝術,讓我們得以嘗東西、新舊之中,一種全新的